Le livre “Hakafy Tsiro” : un tour culinaire à Madagascar

  • 12 février 2024

Lancé le 11 février 2024, “Hakafy Tsiro” est un livre de recettes de la cheffe Henintsoa Moretti qui présente 22 recettes mettant en valeur les ingrédients malgaches. Ces recettes offrent un voyage culinaire pour découvrir les plats malgaches, notamment ceux des différentes régions de la Grande Île. La cheffe a collecté ces recettes dans 21 régions et les a présentées avec des méthodes traditionnelles.

Ce livre vise à promouvoir le tourisme et les richesses culinaires de Madagascar en mettant en lumière l’art culinaire des diverses régions de l’île. La cheffe Moretti a consacré deux ans et demi à la recherche sur la cuisine malgache pour créer cet ouvrage. Les résultats de ses recherches sont également diffusés sur la chaîne nationale.

L’émission “Lakozia Mitety Faritra” de la TVM présente quelques techniques telles que la macération, l’égouttage, le mélange et la cuisson, avec une touche esthétique et personnelle de la cheffe Henintsoa Moretti.

Actuellement disponible en français, la cheffe Henintsoa Moretti prévoit de publier la deuxième édition en version malgache avant la fin de l’année.

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Nirinasoa Tafita